アレルギー対応レシピの投稿を始めました

秋山智美
2024年9月21日
読了時間: 3分

先日のブログ「保けん野菜の食物アレルギー対応」にて、保けん野菜のアレルギー対応についてご紹介させていただいたのですが、今回はアレルギー対応レシピの投稿開始について、ご案内させてください。お子さまのアレルギーをきっかけにご家庭の食事が変わったことで、アレルギーを持っていなかったご家族の体調も良くなったというケースも伺ったり、私自身は食品アレルギーは恐らく無いのですが、主食にお米を食べることが多くなってからより体調が良くなったと感じています。もちろん、アレルギーがない場合は過度な除去は別の偏りを生みかねないかと思うのでおすすめできませんが、ぜひ食品アレルギーをお持ちでない方にも、ご覧いただけたら幸いです😊

アレルギー対応レシピ

現在、保けん野菜では皆さんに教えていただいた野菜のレシピをこちらでご紹介させていただいております。こちらのレシピもアレルギーの原因となる食品を含んでいないものが多いのですが、アレルギー対応レシピでは一般的には「小麦」「卵」「乳」を使う料理を、それらを使わずに作ったレシピをピックアップしています。

今回は小麦粉の替わりに米粉や片栗粉を利用したレシピですが、ちょっとした置き換えや工夫で無理なく作っていただける料理を中心に、今後、少しずつバリエーションを増やしていきたいと思います。

アレルギー対応調味料・食材

令和4年アレルギー疾患に関する調査報告書（公益財団法人日本学校保健会）によると、全国の公立小中高校等を対象にした調査の回答校の児童生徒のうち、食物アレルギーがあると回答した割合は6.3％に上ります。細かく把握するようになってきたという面も一部あるかとは思いますが、それでも改めて多くの子どもが食物アレルギーを持っており、かなり増加しているということが分かります。

2004年度：2.6％
2013年度：4.5％
2022年度：6.3％

店により品揃えにはまだまだ差があるようですが、前述のような背景もあり、調味料などでもアレルギー対応のものが増えています。こちらは先日カブさんに教えていただいた、小麦、卵、乳不使用の調味料や食材です。その中から、アレルギーをお持ちの方にとっては当たり前かもしれませんが、意外な物を中心にピックアップしてご紹介させてください。

醤油・めんつゆほとんどの醤油や麺つゆのには、甘味や香りに大きな影響を与えるということで小麦が使われています。少量の小麦でもアレルギー反応が出てしまう場合は、小麦不使用のものを選ぶ必要があります。
シーザーサラダドレッシング卵やチーズ（乳）を使わずに！とびっくりですが、原材料を見ると「豆乳」や「味噌」で味を調整してるようです。家庭での料理の中でも参考にできそうです。シーザーサラダドレッシング：食用植物油脂（国内製造）、チーズ、砂糖、醸造酢、食塩、チーズ加工品、にんにく加工品、濃縮レモン果汁、卵黄、香辛料、酵母エキス、酵母エキスパウダー、香味食用油、アンチョビーソース、卵たん白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタンガム）、香辛料抽出物、（一部に卵・乳成分・大豆・りんごを含む）植物生まれのシーザーサラダドレッシング：食用植物油脂（国内製造）、豆乳、醸造酢、砂糖、食塩、豆乳加工品、にんにく、濃縮レモン果汁、みそ、香辛料、酵母エキスパウダー／増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、調味料（アミノ酸等）、（一部に大豆・りんごを含む）
お好みソースそもそもお好みソースに小麦、卵、乳は入っていないと思っていたのですが、お子さま用ではない商品を確認したところ、着色料として添加しているカラメル色素に小麦が入っていました。改めて食品アレルギーを持つお子さま、ご家族の大変さを実感します。

皆さんのご家庭で作られているアレルギー対応レシピやおすすめの調味料などがありましたら、ぜひ教えていただければ幸いです🙇🏻‍♀️