ケールパウダーを練り込んだ米粉うどん

暑い夏、食欲がない時でもツルっと食べやすい、野菜入り米粉うどんです🎐

小麦粉で作る場合に必要な、「踏み」や長時間の「熟成」が不要の米粉うどん。その一方、グルテンが含まれない分、切れてしまいやすいのですが、つなぎに片栗粉、粉寒天を入れることで、ご自宅にある材料で切れにくく、ツルっとした麺に仕上がります。

＜材料＞

少なめの2人前ほどの分量です。

• ケールパウダー　5g（もしくはお好みの葉物野菜）

• 米粉　100g

• 片栗粉　5g＋打ち粉分

• 粉寒天　2g

• 塩　ひとつまみ

• 熱湯　120㎖（米粉の種類、野菜の水分次第で要調整）

• 氷（茹でた後に氷水で締めるのに使用）

• 麵つゆ

• お好みの薬味

＜作り方＞

1. ケールパウダー、米粉、片栗粉をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

2. 

   粉寒天を熱湯で溶かしてボウルに加え、よくこねます。

   

   • 最初はヘラで、ある程度まとまってきたら手でこねます。

   • 

     

     水分が足りない場合は熱湯を加え、耳たぶ程度のかたさに調整します。

3. 1つにまとめてラップをし、10分ほど寝かせます。

   

4. 打ち粉をした上に生地を乗せ、めん棒で伸ばしていきます。

   • 切れやすいので、折りたたまずに切ることができる幅に伸ばします。

     

5. お好みの太さに切ったら、沸騰したお湯に入れて茹でます。

   • 麺同士がくっつかないよう、そっとばらしながらお湯に入れます。

     

   • お湯に入れた直後に混ぜると切れてしまうので、最初は混ぜずにおきます。

     

6. 麺が浮き上がってきて1～2分ほど経ったらお湯を切り、氷水で締めます。

7. 麺つゆの中に盛り、お好みの薬味を添えたら完成です。