菊芋しんじょう
- 保けん野菜
- 2025年3月3日
- 読了時間: 1分
菊芋の食感をいかしたしんじょうを使った、“お吸い物”と“揚げ”の2品🥢
＜材料＞
■菊芋しんじょう
海老 5尾〜10尾程度（今回は10尾使用）
はんぺん 1枚（小さいものの場合は2枚）
生姜 1片（すりおろす）
酒
片栗粉
塩
白だし
■菊芋しんじょうのお吸い物
舞茸
小松菜（下茹でしたもの）
花かまぼこ（飾り用）
だし汁
水 500㏄
白だし 大さじ2
みりん 小さじ2
塩 少々
■揚げ菊芋しんじょう
片栗粉
揚げ油
ポン酢
赤水菜
＜作り方＞
■菊芋しんじょう
菊芋は小さめのさいの目切りにします。（皮付きのままでも、皮をむいてもＯＫ）
海老は背わた、尾を取り包丁で叩きます。
菊芋、海老、潰したはんぺん、すりおろした生姜、酒、片栗粉、塩、白だしを合わせて良く混ぜ、食べやすい大きさに丸めます。
■菊芋しんじょうのお吸い物
だし汁の材料を鍋に入れて火をかけます。
食べやすい大きさに割いた舞茸、丸めた菊芋しんじょうを加えて煮込みます。
アクを取り味を調えたら、器に盛り付け、下茹でした小松菜、花かまぼこを飾って完成です。
■揚げ菊芋しんじょう
丸めた菊芋しんじょうに片栗粉をまぶし、揚げます。
揚げたしんじょうをお皿に盛り付け、赤水菜を添えたら完成です。
