豆乳と塩麹のまろやか冷製トマトスープ

暑い夏にぴったり、酸味、うま味、甘味、塩味が凝縮した冷製スープ🍅

＜材料＞※2～3人分

• 玉ねぎ　1/2個

• ミディトマト　5～6個

• にんにく　1片

• オリーブオイル　大さじ1

• 塩麹　大さじ1

• 無調整豆乳　200ml

• トッピング

  • 手作りホイップバター

    • 豆乳　50ml

    • 塩麹　小さじ1

    • 太白ごま油　20～30ml

  • オリーブオイル　少々

  • 春菊の葉　適量

  • 粗びき黒こしょう　お好みで

＜作り方＞

1．玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切り、トマトはヘタを取ります。

2．鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。

3．玉ねぎを加え、透き通って甘みが出るまで5～7分ほど炒めます。

4．トマトを加え、2～3分加熱して少し柔らかくします。

5．粗熱を取り、炒めた具材・塩麹・豆乳をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。

6．冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。

7．器に注ぎ、手作りホイップバターをひとさじ乗せ、お好みでオリーブオイルを少量たらし、春菊の葉添えて完成です。

＜💡ポイント＞

• 玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、トマトの酸味が和らぎます。

• 塩麹は商品によって塩分が異なるので、最後に味を見ながら調整してください。

• 豆乳と塩麹で作ったホイップバターを添えることで、食べ進めるごとにコクが増し、味の変化も楽しめます。

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