野菜おはぎ

追熟を経て甘みが増したかぼちゃとケールパウダーを使った、野菜おはぎです🥢

＜材料＞

15個分程度の分量です。

• おこわ

  • もち米　2合

  • 水　360cc

  • 砂糖　大さじ1

  • 塩　ひとつまみ

• かぼちゃ餡

  • かぼちゃ（今回は坊ちゃんかぼちゃを使用）：450g

  • 砂糖：大さじ2～4（お好みで調整、一部みりんに置き換えても◎）

  • 塩：ひとつまみ

  • かぼちゃの種・炒める用の油（お好み）

• ケールきな粉

  • きなこ：大さじ2～3

  • ケールパウダー：大さじ1～2

  • 砂糖：大さじ1.5～3

  • 塩：ひとつまみ

＜作り方＞

1. もち米を炊く

   • もち米は洗って可能であれば1時間ほど浸水しておきます。

   • 炊飯器にもち米、水、砂糖、塩を加えて通常の炊飯モードで炊き上げます。

   • 炊き上がったら、乾燥しない用濡れ布巾を掛けて、冷ましておきます。 ※うるち米を使う場合は、炊きあがってから少し潰して使います。

2. かぼちゃ餡をつくる

   • かぼちゃはくし型切りにし、ヘタを切り落とします。

     

   • 種、皮がついてまま、蒸し器で10～15分ほど蒸します。

   • 蒸し上がったら蒸し器から取り出し、冷まします。

   • 種を取ったら、スプーンで実をそぎ落とすようにして皮を取り除きます。 ※種は後で少し使うので取っておきます。

     

   • かぼちゃの実、砂糖を加えて、潰しながらよく混ぜます。

   • 水分が多い場合、みりんを使った場合は、鍋に移して加熱をし、水分、アルコールが飛んだら火から下ろして冷まします。

   • かぼちゃの種は、固い皮（種皮）の端をキッチンばさみでカットし、中身（胚）を取り出します。

   • 熱した取り出した中身は、

3. パンプキンシードを取り出す（お好み）

   • かぼちゃの種の固い皮（種皮）の端をキッチンばさみでカットし、中身（胚）を取り出します。

     

     

   • 熱したフライパンに油を引き、取り出した中身をカリっと炒めます。

4. ケールきな粉を作る

   • ケールパウダー、きな粉、砂糖、塩をよく混ぜ合わせます。

     

5. 仕上げをする

   • 手のひらを水で濡らして、もち米を食べやすい大きさに丸めます。餡で包むかぼちゃ餡は、出来上がりイメージよりも一回り小さめにします。 ※かぼちゃ餡：30g、ケールきなこ：50gくらいにすると、仕上がりのサイズが概ね揃います。

     

   • かぼちゃ餡

     • ラップにかぼちゃ餡、丸めたおこわの順にので、餡でおこわを包み込みます。

     • 

       

       お好みでパンプキンシードを乗せます。

   • ケールきな粉

     • 丸めたおこわに、まんべんなくケールきな粉をまぶします。