紫キャベツの甘酢漬け
- 保けん野菜
- 2025年8月6日
- 読了時間: 1分
りんご酢、白ワインビネガーで作るとマイルドに😊色鮮やかな酢漬けです
＜材料＞
紫キャベツ 1/2玉（約400g）
塩 小さじ1
甘酢
酢 100ml（米酢やりんご酢がおすすめ）
砂糖 大さじ3（甘さは好みで調整）
水 大さじ2
塩 小さじ1/3
＜作り方＞
紫キャベツを千切りにします。
ボウルにキャベツを入れ塩をふって軽くもみ、10〜15分置きます。
水分が出たらしっかり絞ります。
小鍋に甘酢の材料を入れてひと煮立ちさせ砂糖が溶けたら、火を止めて粗熱を取ります。
キャベツを保存容器に入れて甘酢を注ぎ、冷蔵庫で1時間以上置いたら完成です。 ※半日〜1日置くと更に味がなじみます。
＜💡一言コメント＞
紫キャベツは、酢でより鮮やかな赤紫に発色します。
酢を、りんご酢や白ワインビネガーにすると、マイルドになります。
