豆乳と塩麹のまろやか冷製トマトスープ
- 保けん野菜
- 4 日前
- 読了時間: 1分
暑い夏にぴったり、酸味、うま味、甘味、塩味が凝縮した冷製スープ🍅
＜作り方＞
1．玉ねぎは薄切り、にんにくは粗みじん切り、トマトはヘタを取ります。
2．鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。
3．玉ねぎを加え、透き通って甘みが出るまで5～7分ほど炒めます。
4．トマトを加え、2～3分加熱して少し柔らかくします。
5．粗熱を取り、炒めた具材・塩麹・豆乳をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌します。
6．冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やします。
7．器に注ぎ、手作りホイップバターをひとさじ乗せ、お好みでオリーブオイルを少量たらし、春菊の葉添えて完成です。
＜💡ポイント＞
玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、トマトの酸味が和らぎます。
塩麹は商品によって塩分が異なるので、最後に味を見ながら調整してください。
豆乳と塩麹で作ったホイップバターを添えることで、食べ進めるごとにコクが増し、味の変化も楽しめます。
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