冷めても驚くほどサクサクな、衣に豆腐を使った根菜フライ🍟 ※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです ＜材料＞ お好みの根菜 ※写真は以下を使用 ごぼう 里芋 にんじん 菊芋 米粉 絹ごし豆腐 油 塩・かぼす（お好み） ＜作り方＞ 里芋は皮を剥いて、ごぼう、にんじん、菊芋はよく洗って土を落として皮付きのまま、食べやすい大きさにカットします。 カットをした野菜に米粉をまぶします。 絹ごし豆腐を手でよく潰し、米粉をまぶした野菜に衣として纏わせます。 ※水分が多く付きにくい場合は、豆腐に少し米粉を混ぜ合わせます。 170～180℃に熱した油でじっくり揚げます。 火が取り表面がサクっとしたら油から取り出し、油を切ったら完成です。お好みで塩、かぼすなどを添えても◎ レシピ提供

カラフルな野菜と、ソースと絡み合う相性が抜群のリボン型のパスタ“ファルファッレ”で簡単に作れる、食卓が華やかになる一品です🎀 ※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです ＜材料＞ お好みの色とりどりの野菜 ※写真は以下を使用 カリフローレ 茎レタス スワンかぶ 人参 シャドークイーンじゃがいも 紅はるかさつまいも つきみかぼちゃ ピーマン 玉ねぎ オリーブオイル ファルファッレ（リボン型のショートパスタ） ジェノベーゼソース（市販のものでもOK） バジル にんにく 松の実 粉チーズ 塩 オリーブオイル ヨーグルトソース プレーンヨーグルト（酸味の弱いまろやかなものがおすすめ）　大さじ2 粉チーズ　小さじ1 塩麹　小さじ1/3くらい こしょう　少々 ＜作り方＞ 野菜をグリルする。 野菜は食べやすい大きさにカットします。 さつまいも、かぼちゃ、じゃがいもはレンジで加熱しておきます。 天板にクッキングシートを敷き、根菜などじっくり火を通す野菜を並べます。 オリーブオイルを回しかけ、200〜220℃に予熱をしたオーブンで20〜25

菊芋のシャキシャキ感と隠し味の味噌が効いたパテが主役の、楽しく美味しいハンバーガー🍔バンズの全粒粉・白ゴマの風味が、ハンバーグと野菜との相性抜群です。 ※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです ＜材料＞ バンズ　ミニサイズ10個分（市販のものでもOK） 強力粉　196g 全粒粉　84g 生酵母　8g きび糖　18g 天然塩　5g 無塩バタ　17g 水　165g 卵（塗り用） 白ごま パテ　ミニサイズ10枚分 合挽肉　450g 玉ねぎ 菊芋 みじん切り すりおろし 味噌　小さじ1/2～1 お好みの野菜 ※写真は以下を使用 水菜 ラディッシュ スライスチーズ ＜作り方＞ バンズをつくる。 生地をつくる。 ボウルに強力粉・全粒粉・きび糖を入れます。 生酵母を細かくちぎって加えます。 水を加えて混ぜ、ひとまとまりにします。 塩→バターの順に加えて、表面がなめらかになるまでよく捏ねます。 全粒粉入りなので、ややコシのある生地が目安です。 生地をまとめて、25〜27℃（室温でOK）で70〜90分、一次発酵をします。 ※体積が約2倍に

カラフルな野菜を使うと一気に華やかになる、自家製ドレッシングを添えたサラダバー🥗 ※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです ＜材料＞ お好みの葉物野菜、根菜（緑、黄色、紫、赤など、様々な色の野菜があると◎） ※写真は以下を使用 紅芯大根 紅くるり大根 紫大根 ラディッシュ 人参 イエロービーツ ゴルゴ 水菜 紫白菜 オレンジクイーン白菜 さっぱりフレンチドレッシング マルカンサラダ酢　大さじ2 オリーブオイル　大さじ3 ブラックオリーブ　3〜4粒（みじん切り） アンチョビ　1枚（細かく刻む or ペースト状） 塩　ひとつまみ程度（アンチョビの塩気を見て調整） コショウ　少々 味噌ドレッシング 味噌　大さじ1 オリーブオイル　大さじ2 酢　大さじ1 砂糖　小さじ1/2～1（味噌の甘み次第で調整） ＜作り方＞ 根菜は洗って皮が厚いものは剥いて、薄いものはそのまま、スライスをします。 葉物野菜は洗って水気をよく切り、食べやすい大きさにカットします。 ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。 野菜を混ぜ器に盛り付け、ドレッシング

いつものソースを、パイケースに入れるだけでぐっと華やかに🥧 ※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです ＜材料＞ パイ 冷凍のパイシート（市販のものを使用） 卵黄 ラタトュイユ トマト缶 お好みの野菜 ※写真は以下を使用 バナナピーマン ピーマン 人参 スワンかぶ イエロービーツ にんにく オリーブオイル 塩 チンゲン菜クリーム チンゲン菜 バター 米粉 豆乳 たまねぎ麹（コンソメでもOK） 塩 粉チーズ（お好み） ＜作り方＞ パイケースを作る。 冷凍パイシートはバターが溶けてダレないよう、半解凍の状態で使います。 パイシートを丸型、丸型と同じ径のドーナツ型にくり抜きます。 丸型の生地の縁に卵黄を塗り、ドーナツ型の生地を重ね、ドーナツ型の生地の表面にも卵黄を塗ります。 丸型の生地の中央にフォークで穴を空けます。 200℃に熱したオーブンで15分ほど焼きます。 パイ生地が膨らみ、こんがりときつね色になったら、網にのせて冷まします。 ラタトュイユを作る。 にんにくはみじん切りに、その他の野菜は1～2㎝ほどの大きさにカットします

冬野菜と玉ねぎ麹の相性が抜群の、体も心も温まる二種のスープ🍲 ※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです ＜材料＞ 聖護院大根と里芋の豆乳クリームスープ 聖護院大根 里芋 なべちゃんねぎ バター 玉ねぎ麹（なければコンソメでの代用も可） 豆乳 水 （豆乳の1/3の量） 塩 カーボロネロケールと大根の和風コンソメスープ カーボロネロケール 大根 大根の葉 ベーコン 玉ねぎ麹（塩気を見て調整） 和風だし（今回はあごだしを使用） 水 ＜作り方＞ 聖護院大根と里芋の豆乳クリームスープ 聖護院大根はいちょう切り、なべちゃんねぎは小口切りにします。 里芋は下茹で、またはレンジで加熱します。 鍋にバターを溶かし、なべちゃんねぎを弱めの中火でじっくり炒めます。 大根・里芋を加えて、さらに炒めます。 水を加え、大根が透き通るまでコトコト煮ます。 火を止めて粗熱を取り、ミキサー又はハンドブレンダーでなめらかにします。 鍋にもどし、玉ねぎ麹を加えてひと煮立ちさせます。 豆乳を加えて沸騰させないように温め、塩で味を整えて完成です。 カーボロネロケ