来月11/16（日）14時より、昨年に続きオンラインにて干し柿づくりを開催します。 私自身、祖父母が山梨県南アルプス市の農園で柿の栽培をしていたこともあり、幼い頃から 秋には甘柿を、冬には干し柿を食べるという暮らしをしてきました。特に干し柿は大好きで、味はもちろん、軒下に干してある光景、干してある紐から外しておやつにありつくという行為も含めて、ちょっとした楽しさを感じています。 今回はあまり馴染みのない方も多いかもしれない干し柿について、ご紹介させてください。 柿の種類 柿には大きく分けて甘柿と渋柿があり、甘柿は「完全甘柿」「不完全甘柿」に、渋柿は「完全渋柿」「不完全渋柿」に分けられます。 いずれも未熟な実にはタンニンという渋みを感じる成分が水溶性の状態で存在しているため、口に入れるとタンニンが溶けて強い渋みを感じます。その後、実が熟れていく中でタンニンが不溶性となり渋みを感じなくなるのが甘柿、熟れてもタンニンが水溶性のままで渋みを感じるのが渋柿です。 甘柿：実が熟れるとタンニンが不溶性となり渋みを感じなくなる。 完全甘柿：種が入らなくても、熟れ

先日、野菜セットにてジャガイモをお届けした方から「ジャガイモを切ったところ、中が写真のように黒くなっていました」というご連絡をいただきました。写真の様子から“黒色芯腐病”という、貯蔵中の高温と通期姓の悪さにより起こりやすい生理障害のようでした。すぐに農家さんとも共有し原因の...

先月、多くの方とじゃがいもの植え付けをオンラインで一緒にやらせていただき、無事芽が出てきた！という声を続々といただく一方で、土の中で腐ってしまったというケースも伺っております。涼しくなってから植えたい一方で、あまり遅いと大きくなる前に寒さが来て育ちにくくなってしまうのが危惧...

前回のブログでは農業を取り巻く環境を、のらくら農場 萩原さんの危機感を起点にご紹介させていただきました。今回は、8月末に財務省へ提出された農林水産予算概算要求の概要と、そこから考えるこれからの農業や食卓について、私自身の解釈をお伝えさせていただけたらと思います。...

国の来年度予算の編成に向けて、8月末に各省庁から財務省へ概算要求が提出されました。全体では、物価上昇も踏まえ過去最高額の122兆円超（令和7年度概算要求比106％）となった概算要求ですが、その中から農林水産予算概算要求の概要と、そこから考えるこれからの農業や食卓について、私...

2025年12月7日（日）、皆さんへ野菜をお届けいただいている、ないとう農園さん（埼玉県伊奈町）の畑をお借りして、今年も“農園地”を開催いたします。現在、ないとう農園さんと詳細を詰めており、具体的なご案内はまた改めてとなりますが、今回はこの農園地について、開催背景や昨年の様...

台風の雨で一時的に少し暑さが和らいだものの、また全国的に暑さが戻りしばらく続く見込みの中、のらくら農場さんのある長野県佐久穂町では朝晩は肌寒く、秋の足音が聞こえてきています。野菜セットにも小松菜が入り始め、夏野菜から秋野菜への衣替えが慌ただしく進んでいるのらくら農場さんの様...

保けん野菜に加入いただいているご家庭のお子さまと一緒に、オンラインにて定期的に開催しているこども野菜研究会。夏休みの期間、中～高学年のお子さま向けに開催をした夏季特別回はオフラインでも開催をし、先日最終日を迎えました。前回のブログに続き今回も、オフラインで開催をしたこども野...

保けん野菜に加入いただいているご家庭のお子さまと一緒に、オンラインにて定期的に開催しているこども野菜研究会。夏休みの期間、中～高学年のお子さま向けに開催をした夏季特別回では、オフラインでも開催をしました。今回はその様子の一端と併せて、再認識をしたこども野菜研究会での活動につ...

先週、先々週と、今年の8月前半の週末は、先日のブログでもご紹介をさせていただいた山小屋「森の時間」で過ごすことになりました。それぞれ、学習塾の夏季合宿の受け入れ、友人・妹家族との滞在だったのですが、今回はその中で感じた、子どもたちを初めとした一緒に過ごした皆さんの“当たり前...

先週末、2025年8月10日（日）、 コーン期 夏の風物詩 ｰ野祭(やさい)ｰ を開催いたしました。ここ数年、暑さの影響で収穫タイミングが早まっている中、例年よりも1週間ほど開催を早めての開催となった、当日の様子をお届けさせてください。 開催の背景🌽...

のらくら農場さんと目と鼻の先、歩いて2～3分の場所にある山小屋「森の時間」。私がのらくら農場さんに勤務をしていた時に知り合ったオーナーさんとの繋がりで、保けん野菜のイベントにて度々利用させていただいている場所です。今回は、来週の「コーン期 夏の風物詩...

2024年6月に食料安全保障上のリスクに対応するために改正法が施行された、“農政の憲法”と言われる食料・農業・農村基本法。そしてそれに伴い成立した複数の法律について、これまで保けん野菜でも概要をお伝えさせていただきました。 “農政の憲法”改正に向けた動き　～改正検討の背景～...

標高900m～1000mに広がるのらくら農場さん（長野県佐久穂町）の畑。日中は暑くなる一方で、朝晩は20℃を切り涼しさを感じます。今回は、来月 コーン期 夏の風物詩 ｰ野祭(やさい)ｰ を開催するとうもろこし畑の様子を中心に、他の地域と比較して少し遅めの夏野菜のお届けが始ま...

2025年8月10日（日）、「コーン期第3期 夏の風物詩 ｰ野祭(やさい)ｰ 」 を開催します。猛暑により、これまでよりも生育が前倒しとなり、また収穫できる期間も短くなっていることを踏まえ、昨年よりも1週間ほど早いタイミングでの開催となります。...

私の祖父母が山梨県南アルプス市の農園で栽培を始め、現在は父が栽培を引き継いでいる渋柿。昨年初めて、干し柿キットとしてお届けをさせていただいたり、オンラインでの干し柿づくりを開催させていただきました。今回は、秋の収穫に向けて生育が進む柿畑の様子を、お届けさせてください。...

本日6/28(土)14時より、オンライン「野菜煎餅づくり」を行いました。 一般的には米を粉末にした上新粉を使って作られることが多いお煎餅。今回は余ったご飯で作った、一般的なお煎餅と比べる歯ごたえのある、ボリボリと食べるお煎餅です。本日は野菜煎餅づくりの様子やお煎餅の歴史と併...

先日のブログ「 日本のお米づくりについて考える ～のらくら農場 代表萩原さんの言葉をきっかけに～ 」ご紹介させていただいた、のらくら農場 萩原さんのお米の栽培を休止されるに当たってのメッセージ。その中で、野菜農家であるのらくら農場さんがお米を栽培してきた理由として、“水田”...

2025年6月13日（金）～14（土）にかけて、 第3期 定時カブ主総会 “○時間○分○秒レストラン”を開催しました。 普段の生活では隠れている、かぶが畑から皆さんの食卓に上るまでの過程を含めて、知り、感じ、楽しんでいただく、この日だけのレストランという主旨で開催をした当日...

現在私が住んでいる山梨県南アルプス市では、田植えの時期を迎えています。我が家でも祖父母から受け継いだ田んぼで父が細々と米作りをしており、昨日、田植えを行いました。 去年から続くお米の価格上昇や場合によっては入手困難な状況に、皆さんの中にも困られた（困られている）方がいらっし...