野菜饅頭

ちょっと珍しい長芋餡とケールの皮で作るお饅頭です🍵

＜材料＞

ピンポン玉ほどの大きさの野菜饅頭8個分の分量です。

• 餡

  • 長芋　200g

  • 砂糖　30g

• 饅頭の皮

  • 米粉　60g

  • 重曹　1g

  • 木綿豆腐　50g（水分調整で使うので多少前後します）

  • 砂糖　20g（砂糖の色が皮の色に反映されます）

  • お好みでケールパウダー、抹茶パウダーなど　1g

＜作り方＞

1. 長芋を蒸す

   • 長芋は皮をむいて、1～1.5cmほどの厚さに切ります。

     

   • 蒸し器に並べ、10分ほど柔らかくなるまで蒸します。

     

2. 饅頭の皮を作る

   • ボウルに米粉、重曹、ケールパウダーを計り入れ、混ぜ合わせます。

   • 別のボウルに豆腐、砂糖を入れて混ぜ合わせます。

     

   • 米粉、重曹、ケールパウダーを合わせたものに、豆腐、砂糖を混ぜたものを加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。

     

   • 耳たぶほどの柔らかさを目安に、水分が足りない場合は豆腐を潰して加えます。

     

   • 8等分にして丸めておきます。

     

3. 長芋餡を作る

   • 長芋が蒸しあがったら潰します。マッシャー、すりこぎ、フォーク、ハンドブレンダーなど、お手軽な方法で潰していただければと思います。

     

   • 鍋に移し砂糖を加え、火にかけます。

     

   • 焦がさないように気を付けながら水分を飛ばしたら、火から下ろして冷まします。

     

4. 餡を皮で包む

   • 皮を軽く広げ、真ん中に餡を乗せます。

     

   • 回しながら皮を伸ばし、餡を包みます。長芋餡は手につきやすいため、皮を持たない方の指先を少し濡らしておくと包みやすいです。

     

5. 饅頭を蒸す

   • 蒸し器にクッキングシートを敷き、饅頭を並べます。

     

   • 鍋に入れ10分ほど蒸したら完成です。