キャベツとのらぼう菜のお出汁漬け
- 保けん野菜
- 4月9日
- 読了時間: 1分
ワインにはもちろん、和食の小鉢としてもぴったりの一品です🍷
＜材料＞
キャベツ：1/2（大きいキャベツなら1/4）
のらぼう菜：1束
漬け出汁
出汁：200㎖
薄口醤油：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
塩：ひとつまみ
＜作り方＞
キャベツとのらぼう菜は、それぞれ塩を入れた湯でさっと茹でます。
冷水にとって色止めをし、水気をしっかり絞り、食べやすい大きさにカットします。
鍋に漬け出汁の材料を全て入れて、軽く沸かしアルコールを飛ばします。
粗熱を取った漬け出汁に野菜を浸します。
冷蔵庫で30分～半日ほどおくと、ぐっと味が染みて美味しくなります。お出汁と一緒に召し上がっていただけます。
仕上げに、柚子皮、ごま油、鰹節などを乗せたアレンジもぜひお試しください。
＜💡ポイント＞
時間と共に味が染みていくため、少し薄めの味付けがおすすめです。
