冬野菜のパイケース

いつものソースを、パイケースに入れるだけでぐっと華やかに🥧

※2025年12月7日に開園した“農園地”でのランチメニューです

＜材料＞

• パイ

  • 冷凍のパイシート（市販のものを使用）

  • 卵黄

• ラタトュイユ

  • トマト缶

  • お好みの野菜 ※写真は以下を使用

    • バナナピーマン

    • ピーマン

    • 人参

    • スワンかぶ

    • イエロービーツ

  • にんにく

  • オリーブオイル

  • 塩

• チンゲン菜クリーム

  • チンゲン菜

  • バター

  • 米粉

  • 豆乳

  • たまねぎ麹（コンソメでもOK）

  • 塩

• 粉チーズ（お好み）

＜作り方＞

1. パイケースを作る。

   • 冷凍パイシートはバターが溶けてダレないよう、半解凍の状態で使います。

   • パイシートを丸型、丸型と同じ径のドーナツ型にくり抜きます。

   • 丸型の生地の縁に卵黄を塗り、ドーナツ型の生地を重ね、ドーナツ型の生地の表面にも卵黄を塗ります。

   • 丸型の生地の中央にフォークで穴を空けます。

   • 200℃に熱したオーブンで15分ほど焼きます。

   • パイ生地が膨らみ、こんがりときつね色になったら、網にのせて冷まします。

2. ラタトュイユを作る。

   • にんにくはみじん切りに、その他の野菜は1～2㎝ほどの大きさにカットします。

   • 鍋にみじん切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れて火をつけ、弱火でオイルに香りを移します。

   • 火の通りにくい野菜から順に入れて炒めます。

   • 火が通ってきたらトマト缶を入れて煮込みます。

   • 塩で味を調えます。

3. チンゲン菜クリームを作る。

   • チンゲン菜は1～2cmの幅にカットします。

   • 鍋にバターを入れて火をつけ、チンゲン菜を炒めます。

   • 火が通ってきたら、米粉を加えよく混ぜます。

   • 少しづつ豆乳を入れながら、米粉が溶かしていきます。

   • 沸騰しない程度に煮込んだら、玉ねぎ麹、塩で味を調えます。

4. 仕上げ。

   • 水分が染み込んで柔らかくなってしまわないよう、食べる直前にソースを入れます。

   • しっかり冷ましたパイケースにそれぞれのソースを入れたら、お好みで粉チーズを振って完成です。

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レシピ提供